Оборудование для молочного производства
Как устроена линия переработки молока
Молочное производство — это цепочка, где каждое звено зависит от соседнего: если молоко не охладить сразу после дойки, его нельзя ни пастеризовать без потерь, ни сквасить, ни переработать на сыр. Ниже — этапы линии и оборудование на каждом из них, с ценами и характеристиками в каталоге.
1. Приёмка и охлаждение молока
Свежее молоко охлаждают до +4 °C в течение двух часов после дойки — иначе начинается рост микрофлоры и теряется сыропригодность. Для этого ставят танк-охладитель: закрытого или открытого типа, от 100 л до 30 тонн.
Молокоохладители и танки-охладители — подбор по объёму: М1 (100–300 л), М2 (500–3000 л), М3 (1000–20 000 л), М4 (1000–20 000 л).
2. Пастеризация
Тепловая обработка убивает патогенную микрофлору и продлевает срок хранения. Для фермы и малого цеха — ванна длительной пастеризации (63–65 °C с выдержкой 30 минут), для потока — пластинчатый пастеризатор.
Пастеризаторы молока: виды и подбор, каталог — ванны длительной пастеризации ВДП (50–2000 л).
3. Сыроварение
Сыродельная ванна держит температуру и режет зерно, пресс отжимает сыворотку, солильный бассейн задаёт посол, столы — формовка и обсушка.
Сыродельные ванны СВ (50–1000 л), прессы для сыра, столы для пищевого производства, полный комплект — оборудование для сыроварни.
4. Творог и кисломолочные продукты
Сквашивание и самопрессование творожного сгустка идут в творожной ванне с нагревом и мешалкой; дальше сгусток прессуют в пресс-тележке.
Творожные ванны ТВ (125–500 л), пресс-тележки для творога.
5. Масло
Сливки сбивают в масляное зерно в маслоизготовителе; после — промывка и формовка.
6. Ёмкости, хранение и накопление
Промежуточное хранение молока, сливок, сыворотки и рассолов, запасы воды для мойки и поения.
Ёмкостное оборудование, баки из нержавеющей стали (50–30 000 л).
7. Санитария и вспомогательное
Мойка оборотной тары и доильного инвентаря — обязательный этап: без него вся линия выше работает вхолостую.
Мойка для вёдер и сосок, вспомогательное оборудование.
Как собрать линию под свой объём
| Переработка в сутки | Охлаждение | Пастеризация | Дальше |
|---|---|---|---|
| до 200 л (мини-сыроварня, ферма) | М1-100…М1-300 | ВДП-100…ВДП-200 | сыродельная ванна СВ-50/СВ-100, пресс настенный |
| 500–1000 л | М2-500…М2-1500 | ВДП-500…ВДП-1000 | СВ-200/СВ-400, пресс-тележка, столы |
| 2–5 тонн | М3-2000…М3-5000 | ВДП-1000…ВДП-2000 | сыродельная линия, творожные ванны, маслоизготовитель |
| от 10 тонн | М4-10000 и выше | потоковый пастеризатор | линия по проекту, ёмкости под хранение |
Почему у завода, а не через посредника
Мы производим эту технику в Коврове: завод молочного оборудования, документы и допуски — в разделе сертификаты. Расчёт по составу линии — в течение рабочего дня.
Частые вопросы
С чего начать, если нужна линия целиком? С суточного объёма переработки и ассортимента (молоко, сыр, творог, масло). Дальше считаем состав: охлаждение → пастеризация → переработка → ёмкости → мойка.
Можно ли докупать линию по частям? Да, чаще так и делают: сначала охладитель и ВДП, затем сыродельный участок. Оборудование стыкуется по производительности.
Есть ли цены в каталоге? По большинству позиций — да; там, где цена зависит от комплектации или объёма, считаем по запросу.