Пастеризатор молока
Что такое пастеризатор молока
Пастеризатор — это оборудование для тепловой обработки молока и молочных смесей: он уничтожает патогенную микрофлору и продлевает срок хранения сырья. Без пастеризации нельзя ни продавать молоко, ни делать на продажу сыр, творог или йогурт — требования ТР ТС 033/2013 распространяются на всю молочную продукцию.
Для фермерского хозяйства и небольшого цеха чаще всего берут пастеризатор периодического действия — ванну длительной пастеризации (ВДП). Такая ванна закрывает сразу две задачи: пастеризацию и сквашивание кефира, ряженки, простокваши, йогурта.
Виды пастеризаторов и когда какой нужен
Ванна длительной пастеризации (ВДП) — молоко нагревается в объёме партии до 60–95 °C, выдерживается и охлаждается. Рабочий объём — от 50 до 2000 л за цикл. Подходит для ферм и сыроварен, где после пастеризации молоко идёт на сквашивание или на переработку.
Пластинчатый (потоковый) пастеризатор — молоко проходит через теплообменник и нагревается до 72–75 °C за 15–20 секунд. Имеет смысл при непрерывной переработке от 1–2 тонн в сутки: он дороже и требует постоянного потока молока.
Пастеризатор-охладитель закрытого типа — совмещает нагрев и быстрое охлаждение до +4 °C. Применяют, когда пастеризованное молоко сразу уходит на хранение или на реализацию.
Ванны длительной пастеризации ВДП: 10 моделей от 50 до 2000 л
Все модели — нержавеющая сталь AISI 304, нагрев 60–95 °C, питание 380 В, изотермическая рубашка и механическая мешалка. Цена каждой модели — по запросу: она зависит от комплектации (мешалка, насос, автоматика, исполнение под взрывоопасную зону).
| Модель | Объём, л | Максимальная вместимость, л | Мощность, кВт | Габариты Д×Ш×В, мм | Масса, кг |
|---|---|---|---|---|---|
| ВДП-50 | 50 | 60 | 18,18 | 950×700×1000 | 50 |
| ВДП-100 | 100 | 110 | 18,18 | 950×970×1100 | 60 |
| ВДП-200 | 200 | 220 | 36,18 | 1050×1100×1200 | 150 |
| ВДП-300 | 300 | 315 | 36,18 | 1100×1120×1300 | 200 |
| ВДП-400 | 400 | 420 | 36,18 | 1200×1220×1400 | 250 |
| ВДП-500 | 500 | 525 | 54,18 | 1300×1320×1460 | 350 |
| ВДП-600 | 600 | 630 | 54,18 | 1370×1400×1460 | 450 |
| ВДП-1000 | 1000 | 1050 | 54,25 | 1500×1520×1800 | 600 |
| ВДП-1500 | 1500 | 1550 | 55,1 | 1500×1520×1850 | 800 |
| ВДП-2000 | 2000 | 2100 | 54,18 | 1700×1720×2100 | 1000 |
Как выбрать объём ванны
Считают от суточной переработки: объём ванны берут на 10–20 % больше объёма одной партии, чтобы оставался запас на пену и перемешивание.
- до 100 л молока в сутки — ВДП-50 или ВДП-100;
- 150–300 л в сутки — ВДП-200 или ВДП-300;
- 400–600 л в сутки — ВДП-400, ВДП-500 или ВДП-600;
- от 1 тонны в сутки — ВДП-1000, ВДП-1500 или ВДП-2000, либо потоковый пастеризатор;
- если после пастеризации молоко сразу охлаждают и хранят, пастеризатор дополняют танком-охладителем.
Комплектация и опции
- изотермическая рубашка с теплоносителем — держит температуру без перегрева продукта;
- механическая мешалка с редуктором — равномерный прогрев всего объёма;
- ТЭНы из нержавейки и термометр на корпусе;
- опционально: насос для перекачки, автоматика с программируемым контроллером, исполнение для взрывоопасных помещений.
Требования к пастеризации
Длительная пастеризация — 63–65 °C с выдержкой 30 минут; кратковременная — 72–75 °C за 15–20 секунд. Ванны ВДП работают по первому режиму и позволяют выдержать партию под крышкой без потери температуры. Диапазон нагрева наших моделей — 60–95 °C, режим задаётся терморегулятором.
Почему заказывают у завода
Мы производим оборудование в Коврове Владимирской области: варим ванны и ёмкости из нержавейки AISI 304 толщиной 1,5–3,0 мм, собираем обвязку и автоматику. Это значит — заводская цена без посредников, изготовление под нестандартный объём и замена узлов, а не только готовые модели.
Смотрите также: ванны длительной пастеризации в каталоге, оборудование для сыроварни, сыродельные ванны, творожные ванны, молокоохладители и танки-охладители.
Частые вопросы
Сколько стоит пастеризатор на 100 л? Цена зависит от комплектации: мешалка, насос и автоматика меняют стоимость заметно. Отправьте заявку с объёмом и набором опций — рассчитаем в течение рабочего дня.
Можно ли пастеризовать и сквашивать в одной ванне? Да, именно для этого делают ВДП с мешалкой и изотермической рубашкой: после пастеризации молоко охлаждают до температуры заквашивания и вносят закваску прямо в ванну.
Нужно ли разрешение на пастеризатор? Само оборудование декларируется как оборудование для пищевой промышленности; готовую продукцию вы сопровождаете документами по ТР ТС 033/2013. По комплектации и документам проконсультируем при заказе.
Есть ли меньший объём, чем 50 л? Да, изготавливаем ванны под заказ — от 25 л.