Сыродельная ванна - это основной элемент сыродельного цеха, предназначенный для выработки сырного зерна при производстве мягких, полутвердых и твердых сыров. В сыроварне также возможно приготовление творога и других кисломолочных продуктов.
Сыродельная ванна представляет собой двустенный цилиндрический сосуд из нержавеющей стали AISI 304 с плоским дном и открытым верхом. Облицовка выполнена из AISI 430 (304-по запросу). В межстенное пространство (водяную рубашку), в зависимости от выполняемой технологической операции, подается пар или вода. Наггрев продукта осуществляется либо электрическими ТЭНами, либо паром в зависимости от комплектации. Охлаждение проточной или "ледяной" водой. Ванна оснащена съёмной мешалкой, работающей от мотор-редуктора с частотным преобразователем для регулирования числа оборотов мешалки в технологических операциях. Для разрезки и дробления сырного сгустка используется режуще-вымешивающим устройством (лира). Может быть ножевая или струнная.
Увеличенный патрубок слива ДУ80 и плоское дно, способствуют комфортной выемки сырного зерна из ванны.
Ящик управления с сенсорным дисплеем позволяет создавать несколько вариантов производства продукта в автоматическом режиме.
Технологические операции:
Дополнительные опции:
- вариатор
- подиум
- крышка
- пневмоцилиндр для наклона емкости
Технические характеристики:
Наименование |
СВ-1000 |
Рабочая вместимость ванны, л |
1000 |
Максимальная вместимость, л |
1050 |
Минимальное заполнение, л |
20 |
Напряжение питания, V |
380 |
Мощность, кВт |
54,75 |
Нагрев до 60 0С, мин. |
80 |
Нагрев до 90 0С, мин. |
120 |
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин |
0-30 |
Установленная мощность электродвигателя, кВт |
0,75 |
Габаритные размеры, мм: |
|
Длина |
2100 |
Ширина |
1600 |
Высота |
2400 |
Масса, кг |
600 |